Екстракт од полжав
Екстрактот од полжав Gastropoda . Полжавите се најголемата подгрупа на мекотели која содржи 10.000 видови и 400 живи семејства. На глобално ниво тие се дистрибуирани во секое живеалиште, под вода и на копно. Повеќето водни и морски животни се бентосни во кои малкумина се пливачи. Опфаќа огромен број животни стилови од предатори до пасишта на алги и неверојатна разновидност на формите. Обично лушпата е намотана, но не секогаш во десната насока. Понекогаш е присутен и оперкулум, врата која се вклопува во отворот на намотан вентил и затворање на животното внатре за одбрана. Некои полжави имаат целосна внатрешна школка и се покриени со кожа. Групите на кои им недостига заштита од школка, како што се нудигранките, се детално обоени што им помага да се спојат со слична обоена позадина и ги предупредуваат предаторите на штетен вкус. Месото од полжав се смета за висококвалитетна храна преполна со протеини, а исто така е одличен извор на железо. Содржи 15% протеини, 80% вода и 2,4% масти, што го прави алтернативна храна за луѓе на кои им е потребна диета со висока содржина на протеини и малку маснотии. Полжавот е богат со есенцијални масни киселини како што се линоленски киселини и линолеински киселини.
Обично гастроподите имаат единечна, спирално свиткана обвивка, но лушпата е намалена или изгубена во некои групи. Поголемиот дел од полжавот има оперкулум, плоча која го затвора отворот на гастроподот. Гастроподите (гранатирани) имаат мантии, а оние без школки се намалени на отсутни мантии. Повеќето видови гастроподи имаат мускулна храна која се користи за притаен. Стапалото е модифицирано за дупчење и пливање. Гастроподите имаат добро развиена глава која вклучува очи на крајот од 1-2 пара пипала. Полжавите имаат вистински коелм, телото е поделено на три дела од главата, мускулното стапало и висцералната маса и органските системи за дишење, циркулација, излачување, варење, репродукција и нервна спроводливост. Нејзиниот план на телото има извртување или извртување за време на развојот на ларвата од страна на висцерална маса која се извртува за 180 степени во однос на главата и ја доведува шуплината на мантија на предната страна на животното. Бубрежните и аналните отвори и жабри се во близина на предниот дел на животното. Претежно полжавите се тревопасни по природа, но многу морски видови и малку копнени видови може да бидат месојади или сештојади. Полжавот ја користи својата радула за да ја скрши храната. Radula е хитинозна структура која содржи микроскопски куки познати како cutculae. Тој со ова ја струга храната и потоа се пренесува во дигестивниот тракт.
Имаат 1-2 пара пипала на главите. Кај копнените полжави, очите се носат на врвовите на првата група пипала и се приближно 75% од ширината на очите. Вториот сет на пипала функционира како органи за мирис. Копнените полжави ги имаат и двете пипала. Полжавот има церебрални ганглии кои формираат примитивен вид на мозок кој е поделен на четири дела. Оваа структура е едноставна во споредба со мозокот на цицачите, птиците и рептилите. Полжавите се способни за асоцијативно учење. Тие се движат со наизменични телесни контракции со истегнување со мала брзина од 1 милиметар во секунда. Тие создаваат слуз за поддршка на движењето со намалување на триењето. Слузот исто така ги намалува шансите за повреда на полжавот. Имаат мантија која го покрива внатрешниот орган познат како стапало. Полжавите нудат нискокалоричен извор на протеини кои се потребни за поправка и градење на мускулите. Помага да се полни подобро од мастите и јаглехидратите.
Полжавите се одличен извор на железо кое е од суштинско значење за изградба на црвени крвни зрнца и за транспорт на енергија низ телото. Недостатокот на железо резултира со анемија и екстремен замор. Железото е составен дел од хемските групи на протеини кои носат кислород како што се миоглобинот и хемоглобинот и митохондријалниот протеин цитохром кој носи електрони. Железото има витална улога во поврзаните оксидации или редукции во такви процеси како транспорт на кислород или клеточно дишење. Железо-сулфурните ензими делуваат како реакции на електротрансфер на митохондриите. Железото е достапно во интрацелуларниот ензимски систем на цитохром со витална улога во производството на енергија, како и во клеточното дишење. Буквално, железото од животински извори може да се апсорбира повеќе во споредба со зеленчукот и житариците бидејќи железото од растителни извори се комплекси со оксалати и фитати во растенијата. Тоа е одличен извор на железо во исхраната.
Витаминот Б12 е неопходен за производство на црвени крвни зрнца, одржување на нервниот систем здрав и ослободување на енергија од храната што ја јадеме и преработка на фолна киселина. Полжавите се полни со витамин Б12. Калиумот е клучна интрацелуларна акција и со натриумот има суштинска улога во регулирањето на балансот на водата и киселинската база и електролитите во телото. Во основа, калиумот е потребен за намалување и на дијастолниот и на систолниот крвен притисок кај луѓе со висок и нормален крвен притисок. Калиумот ја намалува чувствителноста на сол што е независен фактор на ризик кој предизвикува срцеви заболувања. Влијае на контрактилноста на скелетните и срцевите мускули и влијае на ексцитабилноста на нервното ткиво. Недостатокот на калиум резултира со мускулна слабост, ментална дезориентација, зголемена нервна раздразливост и срцеви неправилности.
Долго пред нивната лига да стане популарна состојка за нега на кожата, се сметаше дека полжавите имаат и други здравствени придобивки. Познатиот лекар Хипократ наводно пишувал за слуз од полжав уште во античка Грција. И до 19 век, полжавите се сметаа како начин да се добие мазна кожа и како лек за проблеми кои се движат од хернија, болести на градниот кош до туберкулоза. Одгледувањето полжав или Хеликултурата е гранка на земјоделството позната уште од римско време.
Во античкиот свет полжавите се нарекувале кохлеа, како латинскиот збор за еден вид лажица, за што се користеле нивните лушпи. Римјаните многу ги барале вкусните полжави, ги земале во Лигурија и ги гоеле во кохлеарии - градини со полжави, додека не можеле да се подготват како храна. На пример, сервирани во млеко, тие беа популарни поради нивното стимулирачко дејство, како што пишуваат Плиниј и Варо за полжавот. Областа на влијание на Римската империја се зголемувала, така се зголемувала и дистрибуцијата на полжави и рецепти за полжави до најоддалечените региони на Европа и Медитеранот. Школки од полжави често се наоѓаат во купиштата отпад од древните кујни кои се ископани околу поранешните римски населби. И денес полжавот Helix pomatia се нарекува римски полжав, бидејќи најверојатно во римско време бил внесен на Британските острови.
Тоа не треба да доведе до претпоставка дека консумацијата на полжави немала многу постара историја. Денес се чини дека обичниот кафеав градинарски полжав (Cornu aspersum) веќе бил воведен на Британските острови долго пред Римјаните, во келтско време, од Франција. Грците, Феникијците и другите предримски култури во Медитеранот секако консумирале полжави и други мекотели. Морската храна воопшто, но и копнените полжави до денес се постојан дел од медитеранската кујна.
Средниот век донел со себе друг начин на гледање на полжавите и хеликултурата. Полжавите имаат клучна предност што не се ниту риба ниту месо, па затоа може да се јадат за време на Великиот пост. Следствено, повеќето манастири имаа и градина со полжави, каде што монасите можеа да ги чуваат вкусните полжави, за да ги јадат со исто толку манастирска грпка пиво. Меѓутоа, во тоа време монасите не биле единствените луѓе што јаделе полжави. И полжавите биле храна за сиромашните. Полжавите беа бесплатно, можеа да се берат во природа, а беа (и се денес) многу хранливи и богати. Веројатно така настанале градините со полжави во германскиот регион на Швабиските планини, од каде што биле опишани до минатиот век.
Во прилог на сопствена потрошувачка трговија наскоро беше уште една опција. Посебно полжавите со дебел капак се продаваа на пазарите како природна конзервација. Една или друга урнебесна приказна можеше да се појави, на пример приказната вели дека еднаш некои земјоделци тргнале на пазар со вагон полн со капак полжави за да ги продадат. На патот до пазарот тие природно застанаа во едната или другата кафеана, која траеше толку долго што додека земјоделците конечно стигнаа до пазарот, полжавите се разбудија и го напуштија вагонот. Заедно со трговијата, се разбира, дојде и одгледувањето. Онаму каде што за сопствена потрошувачка беше доволно да се соберат полжавите, да се чуваат во градините со полжави за да се гојат и потоа да се јадат особено дебелите полжави со капак, за успешна трговија, полжавите требаше да бидат подебели, повкусни и подобри од сите други. Оттогаш произлезе и идејата да се хранат полжавите со диета од специјални билки кои им даваа особено убав вкус. Во тогашниот лек имало место и за полжави. Добро беше познато дека од полжави може да се произведе лек против кашлица и други проблеми со градите, како и лек против консумирање.
Успехот на германските трговци со полжави говори многу: на водниот пат по реката Дунав до 500 тони полжави со капак во буриња беа транспортирани со специјални транспортни чамци, Ulm boxes, до Виена. Таму полжавите се продаваа на пазарите, а враќањето (најмалку 600 километри) беше пешки, заедно со децата, неизбежен за познатиот виенски шарм. Сè до 18-от век, меѓу Швабија и Виена имало бурна трговија со полжави. Подоцна главната цел на трговијата со полжави се преселила кон Париз, каде што полжавите можеле да се транспортираат преку копно. Дури и во 1908 година само швапското село Гутенштајн продаде 4 милиони полжави на Париз по цена од 4 до 5 марки за илјада.
Додека полжавите со капаци ги придружуваа столбовите на Наполеон во нивните кампањи како природни конзерванси, доаѓањето на современите техники за конзервација на почетокот на 20 век стави крај на трговијата со полжави во Швабија. Денес полжавите најмногу се увезуваат од Источна Европа, па дури и од Африка и Азија. Се чини дека полжавите денес се деликатес од високата кујна. Селските рецепти како кнедли од полжави, колбаси од полжави или полжави со рен и зелка од Австрија од 18 и 19 век денес се заборавени. Меѓутоа, една поговорка од Штаерска кажува дека еден човек бил особено способен во спалната соба, под услов претходно да јадел полжави. Ова веројатно не треба да се заборави.
Но и денес има иднина за трговијата со полжави. Во Франција полжавите никогаш не ја изгубиле улогата на оброк за секого. Во Германија, Швајцарија и Австрија - на југ повеќе отколку на север - полжавите добиваат одредена важност. Руралните ресторани во Швабија, но и едниот или другиот готвач со ѕвезди повторно откриле историски рецепти или измислиле свои. Така, се случува да има „полжави маринирани со ракчиња на ракета и печени домати“ (од ресторанот Кроне (круната) во Нерсинген-Унтерфалхајм). Можеби ги замислувате полжавите само како мали мекотели кои предизвикуваат хаос во вашата градина или лазат по тротоарот по дожд. Но, во многу делови од светот, вклучувајќи ги Франција, Германија и Португалија, полжавите се всушност деликатес. Тие може да се уживаат во варени ореви со путер наречен ескаргот или пржени во индиско јадење наречено сате какул.
Јадењето полжав може да ви звучи непријатно, но ако успеете да ги надминете сите ментални блокади што ги имате при нивното јадење, нивниот вкус е уникатно еластичен. Имаат месна текстура, но се влажни внатре и го добиваат вкусот на кој било сос во кој се готват. Можете да најдете ескаргот или други јадења од полжави кои се служат во разни ресторани или како мезе на фенси забава. Ги продаваат и продавниците за морска храна. Сепак, не можете да ги купите во секоја самопослуга.
Содржината на протеини во полжавите е слична на протеинот што се наоѓа во свинското и говедското месо, но полжавите имаат многу помала содржина на маснотии. Покрај тоа што содржат значителни извори на протеини и мала количина на масти, полжавите се и добар извор на железо, калциум, витамин А и голем број други минерали. Витаминот А му помага на вашиот имунолошки систем да се бори против болестите и ги зајакнува вашите очи. Исто така, им помага на клетките во вашето тело да растат. Калциумот им помага на коските на вашето тело да останат силни и да го намали ризикот од развој на проблеми поврзани со коските, како што е остеопорозата. Железото им помага на црвените крвни зрнца да го придвижат кислородот до сите делови на вашето тело, како и да ги одржува здрави косата, ноктите и кожата.
Слуз на полжавот
Слузот од полжав (или неговото козметичко име, филтрат од полжав) е преполно со хранливи материи како што се хијалуронска киселина, гликопротеини, протеогликани и антимикробни и бакарни пептиди, од кои сите вообичаено се користат во производите за убавина и докажано дека се корисни за кожата. Овие елементи помагаат да се заштити кожата на полжавот од оштетување, инфекции, сувост и УВ зраци. Слузот од полжави содржат 91-98% вода. Тој се филтрира повеќе пати за да се зголеми неговата концентрација и да се обезбеди нејзината чистота. Некои производи од лигите од полжав тврдат дека содржат дури 97% филтрат за секреција на полжав. Сепак, конзистентноста и квалитетот на слузот од полжавот исто така треба да се земат предвид кога се бара добар производ.
Муцинот од полжав е најпознат по своите својства против стареење. Тоа помага да се стимулира формирањето на колаген и еластин, да се заштити кожата од слободните радикали, да се смири кожата, да се поправат оштетените ткива и да се врати хидратацијата. Може да се користи за лекување на сува кожа, брчки и стрии, акни и розацеа, старечки дамки, изгореници, лузни, испакнатини од жилет, па дури и рамни брадавици. Филтратот за секреција на полжав е широко користен во корејските производи за убавина како што се серуми, маски за лице, корејски навлажнувачи и креми за избледување. Повеќето производи всушност не се толку мрзливи и непријатни како што мислите. Повеќето од нив имаат неутрален изглед, мирис и текстура.
Бањите од полжави се доста популарни во Тајланд и стигнале до големите азиски земји кои се грижат за убавината, како што се Јапонија и Кореја. За време на спа сесијата, живите полжави се ставаат на лицето на клиентот и се оставаат да се лизгаат наоколу. Употребата на слузот од полжав за убавина датира од античка Грција, каде што познатиот лекар Хипократ наводно препишувал мелени полжави и кисело млеко за да се излечи воспалението. Употребата на креми од полжави започна неодамна кога чилеанските фармери кои ракуваа со полжави за францускиот пазар забележаа дека нивната кожа е видливо помазна.
Се препорачува да започнете со мала количина производ од слуз од полжав на одредена област на кожата за да проверите дали има алергии. На крајот на краиштата, слузот од полжав е нешто што вашата кожа можеби не го сретнала. Исто така, ви се советува да продолжите да го користите производот најмалку две недели за да ги реализирате неговите целосни придобивки.