Витамин Ц

Витамин Ц или Ascorbic acid преставува витамин растворлив во вода, важен за здрава кожа, заби, коски и крвни садови. Посебно го има во агрумите, доматите, компирот и зелениот лиснат зеленчук. Откритието на аскорбинска киселина започнува со болест наречена скорбут. Недостатокот на Витамин Ц во организмот доведува до скорбут и, ако не се лекува, може да биде фатален. Симптомите на скорбут вклучуваат чувство на замор, крварење на непцата или кожа која модрила. Како што овие симптоми се влошуваат, пациентите може да развијат отворени рани, да изгубат заби, па дури и да умрат. Други симптоми вклучуваат нарушено зараснување на раните, мускулна слабост и хеморагии (бегство на крв од пукнат крвен сад). Луѓето се жалат на оваа болест уште од античко време.

Некои записи за скорбут постојат уште од 1500 п.н.е. Египет. Скорбутот бил голем проблем за морнарите во осумнаесеттиот век. Јаделе многу сушено месо и житарки и не вклучиле овошје и зеленчук во исхраната. Тоа беше затоа што оваа храна нема да остане свежа на долги морски патувања. Во 1757 година, Џејмс Линд, шкотски лекар, открил дека свежото цитрусно овошје може да спречи скорбут. Тогаш беше задолжително за морнарите во британската морнарица да консумираат агруми и сок од лимон. Во 1907 година, други научници како Аксел Холст и Алфред Фролих предложија дека постои посебна супстанција во овие плодови  додека Казимир Фанк го измислил терминот Витамин Ц во 1912 година. Тој го разви концептот на витамини. Неговата терминологија, како и откритието направено од Холст и Фролих, доведоа до тоа супстанцијата да се нарече „растворлива во вода Ц“, која потоа на крајот стана витамин Ц. Дури во 1928 година научникот Алберт Сент-Ѓерги ја идентификуваше оваа единствена супстанца, на која се осврна. како хексуронска киселина Секоја уронска киселина добиена од хексоза. Беше познат и како аскорбинска киселина (витамин Ц).

ШТО Е ВИТАМИН Ц?

Аскорбинска киселина Витамин Ц. (витамин Ц) е органско соединение направено од јаглерод, водород и кислород. Тоа е бела цврста материја, направена синтетички од шеќерна декстроза кога е во најчиста форма. Може да се користи и како витамински додаток или како конзерванс за храна.

ЗОШТО ВИТАМИНОТ Ц Е ТОЛКУ ВАЖЕН?

Дали родителите ти кажале да пиеш сок од портокал кога си болен? Тоа е затоа што сокот од портокал има високо ниво на витамин Ц и може да не одржува здрави или да лекува настинка. Човечкото тело не е во состојба да произведе витамин Ц и затоа мора да го внесуваме преку храната или со земање мултивитаминска таблета или таблета која содржи неколку витамини. Витаминот Ц му овозможува на телото да користи јаглени хидрати, масти и протеини. Дејствува како антиоксиданс, што значи дека може хемиски да ги врзе и неутрализира ткивните штетни ефекти на супстанциите наречени слободни радикали. Тоа е важно за растот и здравјето на коските, забите, крвните садови, непцата и лигаментите. Тој е вклучен и во формирањето на колаген, главниот структурен протеин во телото. Колагенот е од витално значење за правилното функционирање на внатрешните органи.

ИЗВОРИ НА ХРАНА СО ВИТАМИН Ц

Дали знаевте дека многу овошја и зеленчук можат да ви обезбедат точна количина на витамин Ц. Тука се вбројува храна како портокали, лимони, спанаќ, киви, јагоди, лимес, домати, грејпфрут, бриселско зелје, црвена и зелена пиперка, зелка, компири и брокула. Готвењето на вашата храна може да го уништи витаминот Ц, па затоа е добра вест дека постојат многу извори на храна на витамин Ц за да бидете здрави!.

ИЗВОРИ НА ХРАНА СО ВИТАМИН Ц

Многу овошја и зеленчук можат да ви обезбедат точна количина на витамин Ц. На пр. портокали, лимони, спанаќ, киви, јагоди, лимес, домати, грејпфрут, бриселско зелје, црвена и зелена пиперка, зелка, компири и брокула. Готвењето на вашата храна може да го уништи витаминот Ц, па затоа е добра вест дека постојат многу извори на храна на витамин Ц за да бидете здрави.

РАН ЖИВОТ И ОТКРИВАЊЕТО НА ХЕКСУРОНСКАТА КИСЕЛИНА

Алберт Шент-Ѓерѓи е роден на 16 септември 1893 година во Будимпешта, Унгарија. Неговото семејство создаде три генерации научници . Како резултат на тоа, тој развил интерес за науката уште од рана возраст. Студирал медицина на Универзитетот во Будимпешта, а исто така работел во лабораторијата на неговиот вујко пред Првата светска војна. Служел во војска за време на војната и во 1917 година морал да ја напушти војската откако бил повреден. За неговата служба доби и Сребрен медал за воена храброст. Откако ја добил својата медицинска диплома, продолжил да студира на различни европски универзитети.

Неговата научна кариера започна со проучување на хемиските промени што се случуваат кога клетките во нашето тело користат протеини, масти и јаглехидрати. Овој процес се нарекува клеточно дишење. Тој го проучувал овој процес со изолирање на молекула во надбубрежните жлезди, кои се мали жлезди лоцирани на врвот на секој бубрег кои произведуваат различни хормони. Оваа молекула е способна да губи и да ги врати атоми на водород и содржи шест атоми на јаглерод. Исто така, содржи својства и на шеќер и на киселина. Алберт Сент-Ѓерги ја нарекол хексуронска киселина поради овие својства.

Во 1920-тите, интересот на Шент-Ѓерги се сврте кон клеточното дишење и производството на енергија во растенијата. Тој започна да ги истражува процесите на кафеава боја кои го прекинуваат растот и нормалното функционирање. Тој открил дека растенијата почнуваат да кафеави поради оштетување на клетките. Оваа штета влијае на механизмот што го снабдува водородот, кој ја запира оксидацијата - процес во кој еден атом ги одзема електроните од друг, тврдејќи дека се негови. Тој откри дека кафеавата боја може да биде предизвикана од пероксидазата, растителен ензим кој е активен за време на оксидацијата. Со додавање на сок од цитрус во пероксидазата, процесот на кафеава боја може да се запре. Во своите експерименти тој ја изолирал супстанцијата на хексуронска киселина за која мислел дека е активна во сокот од цитрус. Почнал да работи со хемичар по име J. L. Svirbely. Svirbely и Szent-Györgyi спроведоа експерименти на заморчиња. Заморчињата се слични на луѓето, бидејќи треба да консумираат витамин Ц за да останат здрави. Тоа е затоа што не може да се направи во нивните тела.

Во овој експеримент, животните беа поделени во две групи. Едната група заморчиња добивала варена храна, при што процесот на вриење го уништил витаминот Ц. Другата група била хранета со храна збогатена со хексуронска киселина. Втората група напредувала и останала здрава, додека првата група развила симптоми слични на скорбут и подоцна умрела. Szent-Györgyi и Svirbely одлучија да ја преименуваат хексуронската киселина во аскорбинска киселина, како одраз на нејзините својства против скорбут (борба против скорбут) [4]. До 1933 година, Шент-Ѓерги ја користел целата хексуронска киселина што ја изолирал од надбубрежните жлезди на заморчињата. Потоа морал да најде природни извори на витамин Ц за да ја заврши својата студија.

ВИТАМИН Ц ВО ПИПЕРКАТА

Сокот од портокал и сокот од лимон содржат високо ниво на аскорбинска киселина. Тие исто така содржат многу шеќери што го отежнува добивањето чист примерок. Затоа, Szent-Györgyi смислил изненадувачко решение - користење пиперка. Папрака е роден во Сегед, Унгарија. Сент-Ѓерги во својата автобиографија напишал дека една вечер откако неговата сопруга послужила свежа црвена пиперка за вечера: „Не ми се јадеше, па размислував за излез. Одеднаш ми текна дека ова е едно растение кое никогаш не сум го тестирал. Го однесов во лабораторија... [и до] околу полноќ знаев дека тоа е ковчег со богатство полн со витамин Ц“. Во својата лабораторија користел пиперка за да произведе 3 килограми чиста кристална аскорбинска киселина. Ова беше доволно за да им се даде на заморчињата со недостаток на витамин Ц и тој утврди дека оваа киселина е еквивалентна на витамин Ц.

НОБЕЛОВА НАГРАДА ЗА ДЕЛОТО: ЦИКЛУС НА ЛИМОНСКА КИСЕЛИНА (КРЕБС)

Дали се сеќавате на претходната работа на Алберт Сент-Ѓерги за дишењето на растенијата. Тој ги проучувал процесите на клеточно дишење во мускулните клетки и спроведувал експерименти на пекторалните мускули на гулабите. Тој ги разгледа процесите во овој биохемиски циклус кои произведуваат енергија во форма на аденозин трифосфат (АТП) од протеини, јаглени хидрати и масти. Познато е дека АТП е извор на енергија во клетките. Тој забележа дека АТП има многу важна улога. Тој, исто така, ја идентификуваше улогата на фумарната киселина во овој процес. Во 1937 година, на Шент-Ѓерги му беше доделена Нобеловата награда за физиологија или медицина за овие откритија.

Друг научник, Ханс Кребс, откри дека цитрат (или лимонска киселина) Исто така познат како Кребсов циклус; метаболички пат пронајден во аеробните организми што ги оксидира групите на ацетил coA до јаглерод диоксид и вода, произведувајќи 1 АТП и голем број на коензими кои играат витална улогата во следниот чекор на дишењето, оксидативната фосфорилација, во својата протонирана форма), првата молекула што се формирала за време на реакциите на циклусот, била многу важна. Овој циклус е познат како Циклус на лимонска киселина (Кребс), што се однесува на работата и на Шент-Ѓерги и на Кребс . Се нарекува и циклус на трикарбоксилна киселина поради три-карбоксилните групи кои се наоѓаат на првите два посредници.

Овој циклус содржи осум чекори кои се одвиваат во рамките на матрицата на митохондриите на клетката и е централен за клеточното дишење. Молекулата со четири јаглерод, оксалоацетат, која го започнува циклусот се регенерира по осумте чекори. Овие чекори се низа реакции на редокс, дехидрација, хидратација и декарбоксилација. Еден пресврт од циклусот ослободува две молекули на јаглерод диоксид и произведува три NADH, еден FADH2 и еден ATP/GTP. Овие молекули потоа ќе се користат во понатамошните чекори на клеточното дишење, произведувајќи АТП за клетката.

ПОДОЦНЕЖНА РАБОТА И НАСЛЕДСТВО

Во 1947 година, по добивањето на Нобеловата награда, Алберт Сент-Ѓерги емигрирал во САД. Работел во Институтот за истражување на мускулите во Вудс Хол, Масачусетс. Тој продолжил да ги истражува и истражува причините за клеточната делба и ракот. Алберт Сент-Ѓерги почина на 22 октомври 1986 година. Без сомнение, многу му должиме на овој голем научник, чии значајни откритија ги поставија темелите за правилна исхрана.

Витаминот Ц е витална хранлива материја за здравјето. Помага во формирањето и одржувањето на коските, кожата и крвните садови. Тоа е и антиоксиданс. Витаминот Ц природно се наоѓа во некои намирници, особено во овошјето и зеленчукот. Достапни се и додатоци на витамин Ц. Други имиња за витамин Ц вклучуваат L-аскорбинска киселина, аскорбинска киселина и L-аскорбат.

Зошто ни е потребен витамин Ц

Витаминот Ц е растворлив во вода, и телото не го складира. За да се одржи соодветно ниво на витамин Ц, луѓето треба да консумираат храна што го содржи секој ден. На телото му е потребен витамин Ц за различни функции. Еве некои од нив:

Му помага на телото да произведува колаген, Л-карнитин и некои невротрансмитери.

Како антиоксиданс, помага да се отстранат несаканите супстанции познати како реактивни оксидативни видови (ROS) од телото.

Му помага на телото да го апсорбира железото.

Го зајакнува имунолошкиот систем.

Го подобрува заздравувањето на раните.

ROS се супстанции како што се слободните радикали кои произлегуваат од природни телесни процеси, изложеност на загадување и други фактори. Тие можат да доведат до оксидативен стрес, кој, пак, може да предизвика оштетување на клетките. Антиоксидантната активност на витаминот Ц може да помогне да се намали воспалението и да се намали ризикот од развој на различни состојби, вклучително и некои видови на рак. На телото му треба витамин Ц за производство на колаген. Ова е главната компонента на сврзното ткиво и сочинува 1-2% од мускулното ткиво.

Колагенот е витална компонента во фиброзните ткива како што се:

тетивите

лигаментите

кожата

рожницата

'рскавицата

коски

цревата

крвни садови

Ниското ниво на витамин Ц во телото може да доведе до скорбут. Симптомите на скорбут вклучуваат отечени зглобови, крварење на непцата и лабави заби, анемија и замор.

Здравствени придобивки од витаминот Ц

Анемија

Честа е анемијата поради недостаток на железо. Може да се појави кај жени кои имаат тешка менструација или може да се појави кај лица со хемороиди, полипи на дебелото црево или уште полошо, рак на дебелото црево. Откако ќе се идентификува причината, лекарот може да препорача суплементација на железо. Кога земате железо, треба да се зема и витамин Ц бидејќи тоа ќе помогне да се подобри апсорпцијата на железото и да се намали несаканиот ефект на железото запек.

 Катаракта

Катаракта е заматување на леќата што се јавува како што старееме. Ова може да се спречи. Студија од 2013 година покажа дека исхраната богата со овошје, зеленчук и витамин Ц може да помогне да се спречи формирање на катаракта.

Колаген и здравје на кожата

Витаминот Ц игра значајна улога во формирањето на колаген, главната компонента на артериите и кожата. Колагенот е исто така важен за одржување на здрави заби. Истражувањата покажуваат дека исхраната богата со храна која содржи витамин Ц е добра за кожата, забите и коските. Конзумирањето исхрана богата со витамин Ц е добар начин да се оптимизира овој важен антиоксиданс. Потрошувачката на витамин Ц, исто така, има многу придобивки за кожата - студија од 2018 година во која витаминот Ц се зема орално заедно со колаген протеин покажа значително подобрување во здравјето на кожата по само 12 недели.Дополнително, примената на локален витамин Ц директно на лицето и на другите делови од телото е корисна за заштита на кожата од сончевите штети, според студиите.

Здравје на срцето

Како што старее, се зголемува ризикот од срцеви заболувања, кои можат да бидат резултат на затнати артерии, а исто така се манифестираат во форма на неправилни отчукувања на срцето (понекогаш резултираат со потреба од пејсмејкер). Изборите што ги правиме на дневна основа ќе влијаат на идната верзија на нас самите. Доброто јадење е важно бидејќи студиите покажуваат дека исхраната богата со храна богата со витамин Ц е добра за срцето, додека престанокот со пушење може да има и придобивки за здравјето на срцето - непушачите имаат нивоа на витамин Ц во крвта кои се 4,3 пати поголеми од оние на пушачите. . Ова веројатно објаснува зошто пушењето го зголемува ризикот од срцеви заболувања и го забрзува стареењето.

Запушените артерии се познати и како артериосклероза, состојба каде што е засегнат протокот на крв. Студијата од 2017 година во Журналот за нутриционална биохемија покажа дека шипинките, кои се богати со витамин Ц, помогнале да се спречи атеросклероза, ран показател за срцеви заболувања. Атријалната фибрилација е срцева состојба која се дијагностицира кога срцето има неправилен отчук. Ризикот за оваа состојба се зголемува со возраста, а исто така може да се појави и откако лицето ќе биде подложено на операција на срцето. Студијата за клиничка кардиологија од 2018 година покажа дека пациентите на кои им бил даден витамин Ц по операција на срцето имале помала веројатност да развијат атријална фибрилација во споредба со оние на кои не им бил даден витамин Ц.

Меморија

Витаминот Ц исто така може да биде корисен за одржување на меморијата, загриженост што многумина ја имаат. Д-р. Витаминот Ц е еден од додатоците што ги препорачува меѓу другите додатоци како дел од неговиот природен пристап кон Алцхајмеровата болест. Студијата за животни од 2018 година за тестирање на меморијата покажа дека стаорците изложени на чад од тутун имаат слаба меморија. Меѓутоа, кога на стаорците им бил даден витамин Ц пред да бидат изложени на чад од тутун, нивната меморија се подобрила. Дополнително, една студија од 2015 година покажа дека стаорците без сон, на кои им бил даден витамин Ц, имале подобро сеќавање во споредба со стаорците со лишен сон на кои не им бил даден витамин Ц. Се верува дека витаминот Ц помага да се спречи оксидативно оштетување на хипокампусот, делот од мозокот вклучен во меморијата.

Пародонтална болест

Болестите на непцата и забите се водечки фактор на ризик за срцеви заболувања. Колку повеќе има заболување на непцата, толку е поголем ризикот од срцев удар. Студија од 2018 година покажува дека витаминот Ц игра важна улога во здравјето на непцата, додека студијата од 2015 година покажа дека витаминот Ц исто така игра важна улога во здравјето на непцата кај постарите лица.

Настинка

Витаминот Ц, познат и како аскорбинска киселина, се препорачува да помогне во спречување на настинката со децении. До денес сè уште нема лек за обичната настинка, но студијата од 2014 година покажа дека витаминот Ц може да го намали ризикот за развој на настинка и исто така го намали времетраењето на настинката во споредба со плацебо (апчиња за шеќер). Други студии покажаа дека оние кои се под физички стрес, поверојатно е да ја спречиме настинката со витамин Ц. Сепак, потребни се повеќе студии. Препорачана доза: 500 mg до 2.000 mg дневно.

Сепса (инфекција на крвта)

Инфекција на крвта, или сепса, може да резултира со тешка болест, а понекогаш и смрт. Инфекцијата може да започне каде било во телото, но често инфекцијата на крвта започнува од инфекција во белите дробови (пневмонија), урината (уринарниот тракт) или кожата. Студијата од 2018 година покажа дека интравенозниот витамин Ц, кога се дава со витамин Б1 и стероиди, може да помогне да се спречи оштетување на органите кај оние со сепса. Студијата од 2018 година во Журналот за критична нега покажа дека витаминот Ц може да помогне да се намали воспалението кај оние со инфекции на крвта. Во тек се повеќе студии, а оваа терапија дополнително се оценува пред да биде прифатена од здравствените работници.

Нарушување на напади

Oние со епилепсија, нарушување на нападите, имаат поголема веројатност да имаат недостатоци во исхраната, вклучително и недостаток на витамин Ц. Ова може да се должи на лековите што се користат за лекување на епилепсија.

Кардиоваскуларно здравје

Витаминот Ц може да има корист за кардиоваскуларното здравје поради неколку причини. Студиите сугерираат дека може:

имаат антиоксидантни својства

помагаат во проширување на крвните садови

подобрување на производството на азотен оксид

помогне да се намали нестабилноста на плаките кај атеросклероза

Ова може да помогне да се заштитите од срцеви заболувања и хипертензија или висок крвен притисок.

Катаракта и макуларна дегенерација поврзана со возраста

Витаминот Ц може да помогне да се намали ризикот од катаракта и да се забави прогресијата на макуларната дегенерација поврзана со возраста. Оксидативниот стрес може да биде фактор и во двете состојби, така што секоја корист може да се должи на антиоксидантната активно.